Epaule de sanglier au four à bois
Préchauffer votre four deux bonnes heures, comme la cuisson va durer entre 4 et 6 heures en fonction de la taille du morceau soyer prévoyant.
Ingrédients :
Epaule de sanglier
Une dizaine d’échalotes
Une tête d’ail
Branche de thym
Laurier
Fond de veau brun
Sel poivre
Pommes de terre
Préparation :
Eplucher les échalotes et l’ail, couper grossièrement, et les déposer au fond de votre Roaster
Poser votre épaule sur ce lit d’ails et d’échalotes
Ajouter une belle branche de thym et de laurier
Disposer les pommes de terre épluchées tout autour
Arroser copieusement de fond de veau
Saler et poivrer selon votre gout
Assurez-vous qu’il n’y a plus de flamme dans votre four, repousser les braises sur le fond et les côtés du four. Mettre le couvercle sur votre roaster et enfourné. Cuisson porte du four fermé.
- contrôler la cuisson au environ 2 heures à 2 heures 1/2 après la mise au four pour surveiller l’évaporation, rajouter un peu de fond de veau si besoin.
