{"id":346,"date":"2023-02-12T18:35:09","date_gmt":"2023-02-12T17:35:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ancgg.org\/ad82\/?page_id=346"},"modified":"2025-05-07T07:56:34","modified_gmt":"2025-05-07T05:56:34","slug":"je-chasse-je-cuisine","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.ancgg.org\/ad82\/je-chasse-je-cuisine\/","title":{"rendered":"Je chasse ! Je cuisine !"},"content":{"rendered":"

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Je chasse \u2013 je cuisine<\/h1>\n

Pourquoi cette page\u00a0?<\/h2>\n

A l\u2019heure o\u00f9 les \u00e9missions culinaires envahissent les chaines de t\u00e9l\u00e9vision et que les internautes diffusent sur leur chaine des recettes diverses et vari\u00e9es, peu proposent la cuisine du gibier. Nous sommes dans une \u00e8re ou il faut tout d\u00e9mat\u00e9rialiser, cela va jusqu\u2019au moindre morceau de viande ou de poisson qui remplissent les \u00e9tals de nos super march\u00e9s. Il ne faut surtout pas que l\u2019on puisse identifier le moindre animal.<\/p>\n

La chasse c\u2019est tout le contraire, tout d\u00e9bute par la recherche de l\u2019animal, apprendre et observer le territoire, ensuite commence la traque de la proie jusqu\u2019au moment o\u00f9\u00a0toutes les conditions requises \u00e9tant r\u00e9unies la fl\u00e8che ou la balle va venir lui \u00f4ter la vie. S\u2019en suit une \u00e9trange sensation entre joie et tristesse. Joie d\u2019avoir r\u00e9ussi ce pr\u00e9l\u00e8vement et tristesse d\u2019avoir tu\u00e9 un si bel animal.<\/p>\n

Ce gibier tant convoit\u00e9 est pass\u00e9 dans notre esprit par plusieurs \u00e9tats, il est d\u2019abord \u00ab\u00a0Animal\u00a0\u00bb il devient ensuite \u00ab\u00a0Proie\u00a0\u00bb et l\u2019action de chasse termin\u00e9e il devient \u00ab\u00a0viande\u00a0\u00bb<\/p>\n

Il faut alors peler, \u00e9visc\u00e9rer, d\u00e9couper et pr\u00e9parer les morceaux pour en faire des mets d\u00e9licieux.<\/p>\n

Mais \u00e7a ne s\u2019arr\u00eate pas l\u00e0 ! Lorsque l’on sortira du cong\u00e9lateur un morceau de viande pour r\u00e9galer amis ou famille, en leur concoctant un d\u00e9licieux plat, tous les moments intenses qui ont permis ce repas reviennent en m\u00e9moire.<\/p>\n

C\u2019est le meilleur hommage que l\u2019on puisse faire \u00e0 ce gibier.<\/p>\n

Dans cette page, nous \u00e9diterons sous forme d\u2019article vos recettes, celles de papi ou mamie, celles que vous aurez \u00e9labor\u00e9es dans un esprit de partage et aussi dans l\u2019espoir de faire appr\u00e9cier cette viande d\u00e9licieuse et saine au plus grand nombre, chasseur ou non.<\/p>\n

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Nos Recettes\u00a0<\/em><\/span><\/h1>\n

Risotto au chevreuil \u00e0 la fa\u00e7on de ma grand-m\u00e8re\u00a0 \u00a0 \u00a0(consulter l’article)<\/span><\/em><\/a><\/span><\/p>\n

Chipolatas de chevreuil aux trompettes\u00a0<\/span>\u00a0 \u00a0 \u00a0 (consulter la recette)<\/em><\/a><\/em><\/p>\n

Bolognaise de gibier<\/span>\u00a0 \u00a0 (consulter la recette)<\/a><\/em><\/p>\n

Civet de chevreuil (ou de cerf)<\/span>\u00a0 \u00a0(consulter la recette)<\/a><\/em><\/p>\n

Abats de gibier \u00e0 la cr\u00e8me\u00a0<\/span>(consulter la recette)<\/a><\/em><\/p>\n

Epaule de sanglier au four \u00e0 bois<\/span>\u00a0(consulter la recette)<\/a><\/em><\/p>\n

Cassoulet au 3 gibiers\u00a0(\u00e0 venir)<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

P\u00e2t\u00e9 de cerf ou de chevreuil <\/span>(consulter l’article)<\/span><\/em><\/a><\/span><\/p>\n

Saucisse fraiche de chevreuil, de cerf ou de sanglier (consulter l’article)<\/em><\/span><\/a><\/span><\/p>\n

Valorisation du c\u0153ur de chevreuil ! et plus encore !\u00a0(consulter l’article)<\/em><\/a><\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text][\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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