{"id":574,"date":"2024-03-01T11:11:45","date_gmt":"2024-03-01T10:11:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ancgg.org\/ad82\/?p=574"},"modified":"2024-03-02T15:06:30","modified_gmt":"2024-03-02T14:06:30","slug":"les-saucisses-fraiches","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ancgg.org\/ad82\/les-saucisses-fraiches\/","title":{"rendered":"Les saucisses fraiches"},"content":{"rendered":"

Les saucisses fraiches<\/span><\/h1>\n

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La saucisse fraiche, c\u2019est un subterfuge que j\u2019utilise pour faire gouter du gibier aux plus retissant. Il arrive parfois que dans votre cercle d\u2019amis ou familial, d\u00e8s que vous parlez de viande de gibier pour le prochain repas, une voix s\u2019\u00e9l\u00e8ve disant qu\u2019elle n\u2019aime pas \u00e7a.<\/p>\n

Les raisons sont nombreuses, souvent li\u00e9s \u00e0 une mauvaise exp\u00e9rience, ou par m\u00e9connaissance ou pr\u00e9jug\u00e9s.<\/p>\n

Et comme disait mon grand-p\u00e8re \u00ab\u00a0si tu n\u2019aimes pas\u00a0! tu vas apprendre \u00e0 l\u2019aimer\u00a0!\u00a0\u00bb<\/p>\n

Les pr\u00e9liminaires de pr\u00e9paration sont quasiment identiques \u00e0 celles des p\u00e2t\u00e9s,<\/p>\n

Je vous invite donc \u00e0 lire l\u2019article sur les p\u00e2t\u00e9s de cerf et de chevreuil avant de continuer.<\/p>\n

( Consulter l’article sur les p\u00e2t\u00e9s)<\/a><\/em><\/span><\/p>\n

Pour le choix des grilles du hachoir cela va d\u00e9pendre de vos go\u00fbts, du type de saucisses et des r\u00e9gions. Par exemple, pour des saucisses de Toulouse on utilisera une grille plut\u00f4t grosse. En revanche, pour des chipos, la grille sera beaucoup plus fine. Idem si votre saucisse est pr\u00e9vue pour \u00eatre s\u00e9ch\u00e9e ou fum\u00e9e plus tard.<\/p>\n

Les boyaux\u00a0:<\/h2>\n

il en existe deux types \u00ab\u00a0les naturels\u00a0\u00bb et \u00ab\u00a0les artificiels\u00a0\u00bb<\/p>\n

Je n\u2019aborderai ici que les boyaux naturels.<\/p>\n