L'idéal est de
suspendre le brocard à une branche
horizontale ou à un portique. Prévoir
un petit crochet dans le sac à
dos et quelques ficelles.
1er TEMPS :
Pesée systématique de l'animal
plein et après vidange. Noter les
poids relevés dans un registre, c'est
important pour la gestion d'un territoire.
2ème
TEMPS : OUVERTURE DU COU
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Section
verticale de la peau sous le cou.
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Section de l'oesophage
à sa partie haute.
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Ligature de l'oesophage
par noeud ou ficelle.
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Section de la trachée
à sa partie haute.
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3ème
TEMPS : CASTRATION ET OUVERTURE DE L'ABDOMEN
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Découverte
des testicules.
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Découverte
de la verge.
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Section de la verge.
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Extraction des
testicules.
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Section de la peau
de l'abdomen.
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Ouverture soigneuse
de la cavité abdominale.
. Ne pas perforer un organe creux.
. Utiliser la lame spéciale
du couteau.
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4ème
TEMPS : EXTRACTION DES ORGANES ABDOMINAUX
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Découverte
des organes du tube digestif qui
sont rabattus sur le côté.
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Traction et extraction
de l'oesophage qui a été
sectionné et ligaturé
auparavant.
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Evacuation sur
le côté de l'ensemble
des organes creux du tube digestif.
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Découverte
de l'intestion terminal.
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5ème
TEMPS : OUVERTURE DE LA SYMPHYSE PUBIENNE
Ne jamais ouvrir la
symphyse avant d'avoir évacué
l'abdomen.
Attention de ne pas souiller la venaison
des guigues !
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Dissection du rectum
en évitant de percer la vessie
et extraction de l'ensemble.
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VARIANTE
DU 5ème TEMPS
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Dissection soigneuse
du rectum.
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Extraction de l'ensemble
y compris la vessie par l'ouverture
de la cavité abdominale en
avant.
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6ème
TEMPS : EXTRACTION DES ORGANES THORACIQUES
ET DU FOIE
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Dissection soigneuse
de l'anus.
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Extraction du bloc
coeur-poumon et du foie.
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Ouverture des vaisseaux
abdominaux pour faire sortir le
sang.
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7ème
TEMPS : VÉRIFICATION DE L'ÉTAT
SANITAIRE.
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Détermination
de l'état d'engraissement
des fosses lombaires.
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Ouverture de la
trachée.
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Examen du foie
et des poumons.
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Ouverture de la
panse.
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